重慶大足美食---火鍋兔

　　兔肉屬高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類，質地細嫩，味道鮮美，營養豐富，與其它肉類相比較，具有很高的消化率（可達85%），食兔肉富含大腦和其他器官發育不可缺少的卵磷脂， 有健腦益智的功效；常吃兔肉， 可強身健體，但不會增肥， 因此也稱為“保健肉”、“葷中之素”、“美容肉”等等；每年深秋至冬末間味道更佳。

制作方法：
　　1.食材備好，該洗的洗，該切的切。
　　2.炒料。鍋里入油，火鍋底料先下鍋翻炒，再加入香料，姜蒜，干海椒和花椒一起翻炒。
　　3.然后下兔子肉，爆香。
　　4.加適量水燒開，再加入香菜煮。
　　5.最后起鍋，加入蔥段，開吃。油碟就不用說了吧，吃火鍋的人都知道怎么兌。
　　6.兔子肉吃完后，可以自己再在鍋里加入喜好的素菜燙食。